Regiony dobrego smaku w Niemczech

Jedną z najpopularniejszych obecnie form wycieczek po Europie jest podróżowanie szlakiem prowincji mogących się poszczycić wyjątkową kuchnią. Ciekawe dania regionalne przyciągają turystów nie gorzej, niż wielowiekowe zabytki czy imprezy kulturalne. Choć myśląc o turystyce kulinarnej zazwyczaj mamy na myśli Grecję, Francję, Włochy lub Hiszpanię, może się okazać że północne kraje Europy mają nam również coś do zaproponowania.

Kuchnia północy jest nieco cięższa niż ta, którą znamy z wakacji w południowych krajach. Z resztą nie trzeba tego tłumaczyć polskim czytelnikom, przyzwyczajonym do bigosu i kotleta schabowego. Specyficzne położenie geograficzne, z ciężkimi zimami wymusza a na krajach północy takie a nie inne dania. I dlatego choć Anglia, Szwecja czy Niemcy nie wydają nam się kulinarnymi rajami, to warto je eksplorować również pod tym kątem.

Tradycyjna kuchnia niemiecka nie jest jednolita, sporo w niej wpływów sąsiadów, zwłaszcza tych nabytych przez wieki. Landy zachodnie pozostają pod silnym wpływem kuchni francuskiej. W wielu dużych miastach obecne są elementu kuchni z całego świata. Jednak najbardziej tradycyjna kuchnia niemiecka ma swoje własne, oryginalne potrawy.

Pierwszym co nam się kojarzy z Niemcami i ich narodowymi potrawami jest oczywiście piwo. Ojczyzną najbardziej znanego niemieckiego piwa jest Bawaria. Nic dziwnego, to właśnie tam w 1516 roku książę Wilhelm IV opublikował dokument znany jako dekret o czystości piwa. Od tamtej pory w Bawarii wolno było produkować jedynie piwo z chmielu i jęczmienia, bez żadnych innych domieszek. Powstało w ten sposób najbardziej klasyczne jasne piwo na świecie.

Inną znaną potrawą z Bawarii jest leberkäse, czyli klasyczny zapiekany pasztet wątrobiany. Piecze się go w formach takich, w jakich wypieka się chleb. Tradycyjnie jest podawany np. z sałatką ziemniaczaną.
Podróżując po południowych Niemczech warto odwiedzić region Allgäu, położony częściowo w Badenii-Wirtembergii a częściowo w Szwabii. Z tego regionu pochodzą bowiem kässpätzle , czyli tradycyjne niemieckie kluski serowe. Przyrządza się je z bardzo gęstego ciasta, wyrabianego na desce. Następnie trzeba je po kawałeczku zeskrobywać z deski do wrzątku. Kässpätzle podaje się ze śmietaną, serem z Allgäu i smażoną cebulką.

Na północy kraju, w landach nadmorskich, spotkać możemy całą gamę potraw z ryb i owoców morza. Przykładem mogą być placki ziemniaczane z wędzonym łososiem i ze śmietaną.

Jeśli chodzi o słodycze, to najlepszym przykładem wykwintnego smaku może być krem berliński. Nie trzeba chyba wspominać skąd pochodzi. Jest on przyrządzany na bazie jajek, cukru, mąki ziemniaczanej, białego wina, koniaku, siekanych pistacji i śmietanki. Odpowiednio przyrządzony ma wyjątkowy, aksamitny smak. Interesujące są też pochodzące z Norymbergi białe pierniczki. Robi się je z masą marcepanową, dlatego są jaśniejsze i mają inny niż zwykle pierniczki smak i aromat.

Warto również zaznaczyć, że modna także u nas szarlotka, podawana na gorąco z bitą śmietaną i gałką lodów, to również wynalazek niemiecki, znany za Odrą jako apfelstrudel. Niemiecka szarlotka według tradycyjnej receptury powinna być zrobiona z kwaśnych jabłek i rodzynek maczanych w rumie. Szkoda, że dziś mało kto korzysta z tradycyjnych receptur.
 

			Lovetotravel Kontakt

Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies